Citron et taboulé de chou-fleur : toutes nos recettes

Name: Apportez une touche fruitée et acidulée à vos recettes avec le citron
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: citron
Ingredients: 2 grosses têtes de chou-fleur (1kG); 2 poivrons rouges; 2 tiges de céleri branche; 1 poignée de tomates séchées; 1 bouquet d'herbes fraîches (persil, menthe et/ou coriandre); 1,5 jus de citron; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de paprika; 1 cuillère à café de piment doux; 1 cuillère à café de cumin

Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.